飯盛山のふもとに在る甘味処で食べたくるみ餅の味が
忘れられなくて我が家で作ってみました。

スーパーで剥いてあるくるみを買って来て、
くるみに付いている渋皮を、割り箸の先で取り除きます。

綺麗になったくるみをすり鉢に入れて、
すりこぎでスリつぶします。

スリつぶしながら砂糖を加えて、好みの甘さにします。

だし汁は昆布と鰹節をメインに作りますが、隠し味に
鶏のもも肉をひと切れとみりん、しょうゆ、塩、お酢を
少々加えて1〜２分沸騰させます。

だし汁をスリつぶしたクルミに加えながら、
ねばり具合を整えます。

オーブン・トースターで焼いたお餅を、熱湯に通して
やわらかくしてからくるみを絡ませます。

飯盛山から眺めた鶴ｹ城を、思い出しながら味わうとグッドです。

ショップ　大宮宮原店